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      石家莊市現代食品有限公司始建于1992年,是國內最早投身健康食品產業的現代化企業之一,現已發展成為集飲品、粥品等的研發、生產、營銷于一體的快速成長型企業。
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      代可可脂是什么,和可可有什么區別?
      添加時間:2015-12-11

      可可和代可可脂是二個沒有任何關系的東西。
        下面分開來說一下:
        一:可可:
        可可,(cocoa)
        可可是一種以可可樹種子為原料制成的粉末狀飲料??煽煞墼跓崴胁灰追稚?,易沉淀,可先用少量熱水攪和,使粉膨潤,繼加入砂糖、乳制品等加熱即成可可飲料。為提高可可粉的溶解性能,可適當添加表面活性劑,或采用附聚工藝使其迅速溶化??煽膳c茶、咖啡同屬含生物堿飲料,其特是含有較多脂肪,熱值較高,對神經系統、腎臟、心臟等有益。
        可可粉為棕紅色,帶有可可特殊香味,水分含量低于5%,細度為99.5%通過200目篩??煽煞鄢?、蛋白質及碳水化合物等多種營養成分外,尚含有可可堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、磷、鐵、鈣等??煽蓧A對人體具有溫和的刺激、興奮作用。
        按所含脂肪量,可可粉主要分成高脂肪可可粉(脂肪含量約22~24%)、中脂肪可可粉(脂肪含量約10~22%)和低脂肪可可粉(脂肪含量 10%以下)3種。高脂肪可可粉又可稱作早餐可可粉。此外還有一種脂肪含量更低(0.1~0.5%)的脫脂可可粉。在可可粉中加入砂糖稱為含糖可可粉。
        二: 代可可脂:
        代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻,分離而取得月桂酸油脂,再經特殊氫化,精煉調理而成。
        其特性是結實且脆,無嗅無味,抗氧化力強,無皂味、無雜質,溶解速度快。
        由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好,保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。

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