可可和代可可脂是二個沒有任何關系的東西。
　　下面分開來說一下：
　　一：可可：
　　可可，（cocoa）
　　可可是一種以可可樹種子為原料制成的粉末狀飲料?？煽煞墼跓崴胁灰追稚?，易沉淀,可先用少量熱水攪和,使粉膨潤，繼加入砂糖、乳制品等加熱即成可可飲料。為提高可可粉的溶解性能，可適當添加表面活性劑，或采用附聚工藝使其迅速溶化?？煽膳c茶、咖啡同屬含生物堿飲料，其特是含有較多脂肪，熱值較高，對神經系統、腎臟、心臟等有益。
　　可可粉為棕紅色,帶有可可特殊香味,水分含量低于5％，細度為99.5％通過200目篩?？煽煞鄢?、蛋白質及碳水化合物等多種營養成分外，尚含有可可堿、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、磷、鐵、鈣等?？煽蓧A對人體具有溫和的刺激、興奮作用。
　　按所含脂肪量，可可粉主要分成高脂肪可可粉（脂肪含量約22～24％）、中脂肪可可粉（脂肪含量約10～22％）和低脂肪可可粉（脂肪含量 10％以下）3種。高脂肪可可粉又可稱作早餐可可粉。此外還有一種脂肪含量更低(0.1～0.5％)的脫脂可可粉。在可可粉中加入砂糖稱為含糖可可粉。
　　二： 代可可脂：
　　代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻，分離而取得月桂酸油脂，再經特殊氫化，精煉調理而成。
　　其特性是結實且脆，無嗅無味，抗氧化力強，無皂味、無雜質，溶解速度快。
　　由代可可脂制成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。